แจกสูตรราดหน้าอร่อยทีเด็ด ทำกินติดใจ ทำขายรวยแน่นอน

อาหารจานเดียวง่าย ๆ ที่หาทานได้ไม่ยาก อย่าง “ราดหน้า” นั้น จะว่าไปแล้วเป็นอีกเมนูอาหารจานเดียวในใจหลายคนเลยนะคะ  อยากรู้ไหมล่ะว่าร้านราดหน้าอร่อยๆ ขายดีกันเป็นล่ำเป็นสันนั้น  เค้ามีสูตรปรุงน้ำ หมักเนื้อกันอย่างไรบ้าง  วันนี้แอดมินจะมาเผยเคล็ดลับให้คุณได้รู้กันค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• หมูสันในหั่นชิ้นพอดีคำประมาณ 2 ขีเ (สามาถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้)


• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ประมาณ 3 ขีด


• คะน้าหั่นพอดีคำประมาณ 2 – 3 ต้น


• เต้าเจี้ยวดำสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ


• กระเทียมสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ


• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ


• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ


• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ


• น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย


• แป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ


• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำซุป


• พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น

 

วิธีการทำ

1. นำซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน


2. นำหมูหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปหมัก แล้วเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย


3. ทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อที่น้ำหมักจะได้ซึมซับเข้าไปในเนื้อหมูให้ได้มากที่สุด


4. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคลี่ออกจากกัน เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน


5. จากนั้นหั่นผักคะน้าเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1-1/2 นิ้ว โดยหั่นแบบโคนเฉียง


6. ตั้งกระทะ โดยใช้ความร้อนปานกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดกับซีอิ๊วดำ ให้ทำการผัดจนเส้นสุกและเข้ากับซีอิ๊ว ตักพักไว้


7. ทำการตั้งกระทะใหม่โดยใช้ไฟปานกลาง แล้วเติมเต้าเจี้ยวสับผสมกับกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม


8. จากนั้นใส่ผักคะน้าและเนื้อหมูลงไป (เทคนิคความอร่อย: ผัดพอเนื้อสุกเท่านั้นอย่าผัดให้สุกจนเกินไป)


9. ทำการเทน้ำซุปลงไปประมาณ 2 ถ้วย เมื่อน้ำซุปเริ่มร้อนให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา แล้วรอจนน้ำซุปเดือด


10. เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดได้ที่ ให้ทำการเติมแป้งข้าวโพด ระหว่างการเติมต้องคอยคนน้ำซุปอยู่ตลอดเวลา


11. ให้สังเกตว่าข้นเหนียวดีแล้วหรือไม่ ถ้าดีแล้วให้นำไปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

 

เทคนิคความอร่อย:

• ในระหว่างเติมแป้งข้าวโพด อาจเกิดการเหนียวข้นมากจนเกินไปของน้ำซุป


• ฉะนั้นแนะนำให้คนแป้งกับน้ำจนละลายเสียก่อนค่อยเทลงไปผสมในกระทะอีกที ซึ่งจะช่วยไม่ให้น้ำซุปเกิดความข้นเหนียวมากจนเกินไป

หลังจากที่ได้อ่านกันแล้ว ก็ได้ทราบถึงสูตรราดหน้ารสเด็ด ทำกินได้ ทำขายรวยกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ไม่ยากมากใช่ไหมละกับวิธีการทำราดหน้า ฉะนั้นอย่ารอช้าจัดเตรียมวัตถุดิบ แล้วทำตามวิธีการด้านบนกันได้เลย

 

ข้อมูลจาก http://www.thaijobsgov.com/jobs/77580