วิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว

วันนี้เรานำวิธีทำเครปเค้ก จากหม้อหุงข้าว มาฝากสาวกันๆค่ะ สูตรนี้เป็นของคุณ สมาชิกหมายเลข 905595 จากกระทู้ในพันทิปค่ะ

ส่วนผสมสำหรับทำแผ่นแป้งเครป
1. แป้งเค้ก 500 กรัม (จะร่อนแป้งหรือไม่ร่อนก็ได้นะคะ แค่ถ้าร่อนจะผสมกันได้ง่ายขึ้น)
2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
3. ไข่ไก่ 8 ฟอง (ใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง)
4. เนย 50 กรัม (นำไปตั้งไฟให้เนยละลายก่อน)
5. นมจืด 600 มิลลิลิตร (อุ่นนมให้พอร้อนนิดๆ)
6. กลิ่นวนิลา (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
7. ผลไม้ตกแต่งหน้าเครปเค้ก

ส่วนครีมปาดชั้นเครปของเราก็ใช้แค่

1. วิปปิ้งครีม

อุปกรณ์ที่ต้องใช้
1. โถผสมต่างๆ
2. ตระกร้อสำหรับตีแป้ง ตีไข่
3. หม้อหุงข้าวแบบเทฟลอน ตัวเอกของเรา
4. ถ้วยตวง ถ้ามีก็ดีค่ะ ถ้าไม่มีก็กะๆ เอาค่ะ

วิธีทำ

1. นำไข่ทั้งหมด ตีผสมรวมกับน้ำตาลทรายทั้งหมด แค่พอเข้ากัน น้ำตาลละลาย ไม่ต้องตีขนาดขึ้นฟูหรือตั้งยอดได้

2. นำแป้งที่เราร่อนแล้ว หรือไม่ร่อนก็ได้ มาผสมต่อ โดยในระหว่างผสมแป้งลงไปให้ค่อยๆเทแป้งทีละน้อยๆค่อยๆ คนผสมๆ ตีไปเรื่อยๆ จนหมด ตีให้แป้งไม่เป็นเม็ด และเนื้อเนียนเข้ากันดี

3. ตามด้วยนำนมสดที่เราอุ่นเตรียมไว้แล้ว ค่อยๆ เทเป็นสายเล็กๆ ลงไป ตีไปเรื่อยๆ หรือจะใช้วิธีการค่อยๆใส่ทีละน้อยๆ แล้วตีไปเรื่อย จนส่วนผสมเข้ากันได้ดีจนหมด

4. ตามด้วยเนยที่เราได้ทำได้ทำการละลายแล้ว ค่อยๆ เติมทีละน้อยเช่นเดียวกับการเติมนม พยายามทำทุกขั้นตอนตามที่บอก อย่าใจร้อนเทพรวดเดียวหมด เพราะมันจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ไม่ดี และก็ยากต่อการผสม

5. นำส่วนผสมที่ออกมาเนียนแล้ว แช่ตู้เย็นไว้ ช่องปกตินะคะไม่ต้องถึงขั้นช่องฟรีส โดยปกติแล้วเค้าจะแช่กันไว้เป็นวันค่ะ ยิ่งนานยิ่งนุ่มค่ะ แต่รอไม่ไหวขอ 2 ชั่วโมงพอในการทำครั้งนี้

หม้อที่คุณสมาชิกหมายเลข 905595 ใช้เป็นหม้อแบบกดเด้งธรรมดา หากถามว่าใช้หม้ออุ่นทิพย์ได้มั้ย ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ หม้อนี้ขนาด 1.4 ลิตรตอนที่ตักแป้งเนี่ย เจ้าของกระทู้ใช้ถ้วยตวงขนาด 1/4 Cup หรือ 60 Ml. ในการตักแป้งไปทำแผ่นเครป จะได้ขนาดและความบางพอดีเลยค่ะ ใครไม่มีถ้วยตวงก็ลองกะๆ เอาค่ะ ลองทำให้ได้แป้งแผ่นบางๆ พอดีๆ

6. ตักแป้งลงไปในหม้อหุงข้าวเทฟลอนเลยค่ะ จับหม้อเอียงๆ กลิ้งๆ แป้งให้ทั่วก้นหม้อค่ะ แล้วกด Cook ได้เลยค่ะ

7. ดูให้แป้งพอสุกๆ เหลืองๆ นิดหน่อยก็พอ ก็หาตัวช่วยมาช่วยพลิกด้านมันค่ะ เพื่อให้อีกด้านสุกเช่นกัน แต่ไม่ต้องถึงขนาดให้แป้งกรอบนะคะ ให้พอสุกแต่ยังมีความนุ่มๆอยู่ ส่วนไฟก็เปิด Cook แบบนั้นไปตลอดค่ะ ถ้ามันเด้งก็กดใหม่ไปเรื่อยๆ ค่ะ

8. ทำแป้งไปเรื่อยๆทีละแผ่นจะหมดนะคะ เอาแป้งที่ได้มาเรียงๆกันไว้ดูซิว่าได้กี่แผ่นกัน

9. เมื่อเราทำแป้งเครปจนหมดแล้วก็พักแป้งทิ้งไว้เฉยๆให้เย็นค่ะ

10. ระหว่างรอแป้งเย็นก็มาตีวิปปิ้งครีมกันค่ะ เพื่อใช้ในการปาดชั้นเครปเค้กแต่ละชั้น

อุปกรณ์ในการตีวิปครีม มีเท่านี้ค่ะ

1. โถหรือชามสำหรับตี

2. วิปปิ้งครีม ยี่ห้ออะไรก็ได้ ใครอยากได้หวานเพิ่มเติมน้ำตาลไอซิ่งไปในวิปปิ้งครีมก่อนตีค่ะ หรือซื้อยี่ห้อที่มีรสหวานหน่อย

3. ตระกร้อตีมือ
เทคนิคในการตีวิปครีม คือ วิปปิ้งครีมต้องเย็นจัด (แต่ไม่ต้องถึงขั้นเอาไปแช่ฟรีส) โถ หรือ ชามที่ใช้แนะนำให้เป็นแก้ว หรือสแตนเลส นำไปแช่ช่องฟรีสซักพัก รวมถึงตระกร้อที่ใช้ตีด้วยค่ะ เอาไปแช่ด้วยกันทุกอย่างต้องเย็นจัดนั่นเอง จะทำให้ตีวิปครีมขึ้นฟูง่ายมากค่ะ
เวลาตีวิปครีมก็ตีให้แรง และเร็ว เพื่อนำอากาศเข้าไปในตัววิปปิ้งครีมให้มากที่สุดค่ะ อย่าท้อนะคะ จากเป็นน้ำมันก็จะเริ่มเป็นครีมทีละนิดๆ จนเป็นวิปครีมให้เราเองค่ะ อาจจะใช้เวลาซักนิดนึงแต่ขึ้นแน่นอนค่ะ

11. นำวิปครีมมาปาดให้ทั่วแผ่นบางๆไปบนแผ่นแป้งทีละแผ่นค่ะ



ทาให้หมดจนครบทุกแผ่น ดูเหมือนเครปเค้กเราจะสูงขึ้น เพราะว่าเรามีวิปครีมมาเพิ่มในแต่ละชั้น



ทีนี้ตัวเครปเค้กของเราก็เสร็จแล้วค่ะ มาตกแต่งกันไปตามสไตล์ใครไสตล์มันเลยค่ะ



เสร็จเรียบร้อยแล้วหน้าตาน่าทานมากๆ เลยค่ะ



ขอบคุณสูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 905595 มากๆ เลยค่ะ



ที่มา http://pantip.com/topic/33129893

 

Read More

วิธีทำบิงซู (Bingsu) ของหวานเกล็ดหิมะสไตล์เกาหลี

วิธีทำบิงซู (Bingsu) ของหวานเกล็ดหิมะสไตล์เกาหลีต้นทุน 70 บาท แค่มีตู้เย็นก็ทำได้

ตั้งแต่อากาศเริ่มร้อนตัวเฮาก็ติดบิงซู (Bingsu) น้ำแข็งไสเกล็ดหิมะสไตล์เกาหลีที่ฮิตติดลมบนในช่วงหลังอย่างแฮง กินแล้วมันรู้สึกดี อร่อย สดชื่น หวานฉ่ำ แต่ประเด็นคือมันแพงอ่ะ อยากกินเยอะๆก็แพงขึ้นไปอีก

แก้ปัญหาแบบเนยๆ ... ทำเองเลยละกัน!

ซึ่งวิธีทำจริงๆก็ง่ายมาก ไม่ต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษอะไรเพิ่มเลยแม้แต่อย่างเดียว ใช้เพียงตู้เย็นบ้านๆนี่แหละก็ทำเองได้แล้ว

และหลังจากทำมา 4 รอบเพื่อปรับจูนสูตรให้อร่อยที่สุด ตอนนี้ก็ได้วิธีที่เสถียรและอร่อยแน่นอนเป็นที่เรียบร้อย ซึ่งเชื่อว่าน่าจะมีคนอยากทำเองเยอะ ดังนั้น ... จัดปายยยยย เขียนบล็อกวิธีทำทีละขั้นตอนให้เลยละกันจะได้ทำกันเองได้ ! มา ลุยยยยยย

เตรียมวัตถุดิบ



วัตถุดิบที่ต้องใช้มีอยู่ไม่มาก หาซื้อได้ตามซูปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปหรือดีไม่ดีก็มีอยู่ที่บ้านแล้วด้วยซ้ำ

1) นมสดรสจืด 400 มล. แบบมีไขมัน - ห้ามใช้แบบไขมันต่ำหรือไขมัน 0% เป็นอันขาด เพราะตอนแข็งมันจะกลายเป็นก้อนแข็งๆไม่ใช่เกล็ด เทคนิคเบื้องหลังของ Bingsu คือนมมีไขมันแทรก เวลานมแข็งก็จะไม่จับตัวเป็นก้อน กลายเป็นเกล็ดโดยไม่ต้องทำอะไร และ Bingsu ที่เราทานๆกันก็ไม่มีอะไรมากกว่านี้ มันคือนมแช่แข็งนี่เอง

2) นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

3) ไอคกรีมรสนม 1 ถ้วย - หากหาไม่ได้ให้ใช้รสวานิลลาก็ได้ แต่รสนมจะอร่อยและเข้ากับบิงซูที่สุด อย่างยี่ห้อที่เราซื้อเราซื้อที่วิลล่ามาร์เก็ต ลองหาดูครับ ต้นทุนจะสูงจะต่ำก็ขึ้นอยู่กับยี่ห้อไอติมนี่ด้วย

4) มะม่วงสุก 1 ลูก - โชคดีมากที่ฤดูร้อนเป็นหน้ามะม่วงพอดี ดังนั้นจะหาซื้อได้โดยทั่วไปและถูกมากด้วย แต่ถ้าจะใช้อย่างอื่นก็ได้โดยผลไม้ที่เหมาะสมจะเป็นผลไม้ที่ (1) นิ่ม (2) หวานหรือเปรี้ยว เช่น ส้ม Dole หรือผลเบอร์รี่ต่างๆ แต่สำหรับบล็อกนี้จะใช้มะม่วงสุกละกันเพราะคนน่าจะชอบเยอะ

5) ถุงซิปล็อค - เป็นถุงที่จะเอาไว้ใส่นมเพื่อเอาไปแช่แข็ง หากหาถุงซิปล็อคไม่ได้ก็ใช้ถุงเย็น+คลิปหนีบปากถุงก็ได้(ตามภาพ) ส่วนขนาดก็ดูจากภาพด้านบนเช่นกัน หาอะไรได้ก็ใช้อันนั้น ยังไงก็ได้เอาตามสะดวกครับ

ต้นทุนรวมๆแล้ว 70 บาท อาจจะมีบวกลบตามคุณภาพไอติมและมะม่วง

วิธีทำบิงซู (Bingsu)


วิธีทำง่ายมาก ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการรอ แต่ใช้เวลาเตรียมแค่ไม่ถึง 20 นาที ตามนี้

1) เทนมสดใส่ภาชนะสำหรับผสม

2) ตักนมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะแบบพูนๆ ผสมลงไปในนมสด (สำหรับคนที่อยากให้หวานน้อยลงก็ปรับลดได้ตามสะดวกหรือจะไม่ใส่เลยก็ได้ ทำได้เหมือนกันครับ)

3) คนให้เข้ากัน (นมข้นหวานสามารถละลายในนมสดได้ถึงแม้นมสดจะเย็น)

4) เทนมที่ผสมเรียบร้อยแล้วใส่ถุงที่เตรียมไว้ตามเทคนิคของแต่ละคน

5) พยายามไล่อากาศออกให้เยอะที่สุดเท่าที่เป็นไปได้แล้วปิดปากถุง หากเป็นซิปล็อคก็รูดเลยสะดวกดี แต่ถ้าเป็นถุงเย็นก็พับปากถุง 5 ทบเป็นอย่างน้อยก่อนเอาคลิปหนีบ 3 จุดตามภาพครับ

6) จากนั้นก็เอาไปแช่ช่องฟรีสได้เลย โดยเอาวางนอนราบไว้ คีย์หลักคือต้องให้ชั้นนมบางที่สุดเพื่อให้มันแข็งเป็นเกล็ดอย่างทั่วถึง

7) จากนั้นก็ตักไอติมที่เตรียมไว้ใส่ถุงเย็นอีกถุงนึง

8) ปั้นเป็นก้อนกลมๆด้วยมือ

9) แล้วก็เอาไปยัดช่องฟรีสโลด

10) อีกอย่างที่แนะนำให้ยัดเข้าช่องฟรีสไปด้วยคือถ้วยที่จะเอาไว้ใส่บิงซู เพราะถ้าถ้วยไม่เย็นมันจะละลายเร็วมาก

จากนั้นรอประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้นมแข็งตัวเป็นเกล็ด หาอะไรทำไปก่อนนะ ...

3 ชั่วโมงผ่านไป

11) เช็คถุงนมดูว่าตอนนี้แข็งเรียบร้อยแล้วหรือยัง หากแข็งแล้วให้เอาออกมาแล้วใช้ช้อนกดๆๆๆๆๆสับๆๆๆๆเพื่อให้มันแตกตัวเป็นเกล็ดละเอียด

12) จนถึงตอนนี้น่าจะเริ่มเห็นความเป็นบิงซูแล้ว นี่แหละครับ ไม่ยากใช่ม้า =D แต่การเอามากดๆๆๆสับๆๆๆในขั้นตอนก่อนหน้าก็อาจจะทำให้นมละลายไปส่วนนึง ดังนั้นให้เอาถุงนมกลับเข้าไปแช่ช่องฟรีสอีกรอบครับ

13) ระหว่างนี้เตรียมมะม่วงกัน! เราจะทำมะม่วงให้เป็นชิ้นๆลูกเต๋ากัน เริ่มต้นด้วยการผ่ามะม่วงแบบไม่ต้องปอกเปลือกตามแนวเม็ดทั้งสองฝั่ง แล้วก็โยนเม็ดทิ้งไป

14) หั่นเนื้อมะม่วงเป็นตารางแต่ไม่ต้องให้ทะลุเปลือก อยากได้ขนาดไหนก็แล้วแต่เลยครับ ถ้าให้แนะนำก็ราวๆ 2 ซม. x 2 ซม. กำลังดี

15) จากนั้นก็จับด้วยมือสองข้าง ดันเนื้อมะม่วงมาจากฝั่งเปลือกจนนูนออกมาตามนี้

16) ใช้มืดฝานออกมาทีละแถวจะได้มะม่วงออกมาเป็นชิ้นเล็กๆสวยงาม แยกชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่ออกจากกัน

17) เอาถ้วยที่แช่ไว้ในช่องฟรีสออกมาแล้วเทมะม่วงชิ้นเล็กลงไปในถ้วย

18) รอจนกระทั่งถุงนมที่แช่ไว้แข็งทั่วถุงอีกรอบ(ซึ่งน่าจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที บางทีปอกมะม่วงเสร็จก็แข็งหมดแล้วพอดี) ให้เอาถุงนมออกมาแล้วบี้หรือสับด้วยช้อนจนแตกเป็นเกล็ดอีกรอบ

19) เทเกล็ดนมแข็งที่ได้ลงในถ้วยให้เรียบร้อย พร้อมตบๆให้โค้งๆเป็นกลมๆ

20) เอาเนื้อมะม่วงส่วนที่เหลือมาวางเรียงรอบๆ

21) เอาไอศกรีมที่แช่ไว้มาวางโปะด้านบน

เสร็จเรียบร้อย ! ขอให้มีความสุขกับบิงซูฝีมือท่านเองคร้าบบบบบ เราจะผ่านร้อนนี้ไปด้วยกันนนนน

คำเตือน

1) หากไม่ได้ทานนมมานาน ร่างกายอาจจะขาดเอนไซม์ในการย่อยนมและส่งผลให้ท้องเสียได้ แต่ถ้าใครทานนมหรือเคยทานบิงซูอยู่แล้วก็จะไม่มีปัญหาอะไร

2) ไม่ควรกินตอนท้องว่างและปริมาณมากๆ เพราะของเย็นจะทำให้ปวดท้องได้

3) อาหารนี้มีส่วนผสมของนมและถั่วเหลือง ใครแพ้สองอย่างนี้ห้ามรับประทานครับ

4) ห้ามทำให้เด็กเล็กทานเป็นอันขาด

5) อ้วน

 

ขอบคุณวิธีทำบิงซูจาก  https://nuuneoi.com/blog/blog.php?read_id=861

Read More