แจกสูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว อร่อยไม่แพ้ภาคเหนือ

สำหรับคนภาคอื่น ๆ ที่ติดอกติดใจ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” แล้วอยากทำทานเองหรือทำขายบ้าง  มาดูสูตรแท้ ๆ ที่เรานำมาเผยแพร่กัน  ปรับรสชาติหรือความเข้มข้นกันได้ตามชอบเลยนะคะ  ขนมจีนเป็นอาหารอีกอย่างที่ขายได้ไม่ยาก  ลองทำขายดูได้เลย

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ซี่โครงหมู

2.หมูสับ

3.พริกแกงน้ำเงี้ยว

4.เลือดไก่

5.ดอกงิ้ว

6.แผ่นถั่วเน่า

7.กระเทียมเจียว

8.พริกแห้งทอด

9.น้ำปลา

10.น้ำตาล

11.ต้นหอม

12.ผักชี

13.ถั่วงอก

14.มะเขือเทศ

15.มะนาว

16.เกลือ

17.ผักกาดดอง

18.เส้นขนมจีน



 

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ตั้งหม้อต้มน้ำพอเดือดใส่เกลือ และกระดูกซี่โครงหมูต้มประมาณ 20นาที

2.นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอม นำมาโขลกให้ละเอียด

3.ตั้งกะทะใส่น้ำต้มซี่โครงหมูลงไป 1ทัพพี นำพริกแกงและถั่วเน่า ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับลงผัดพอเริ่มสุก ใส่ซี่โครงหมูลงไปคนให้เข้ากันดี นำไปใส่ในหม้อต้ม พร้อมกับดอกงิ้ว(แช่น้ำให้นิ่มก่อน) และเลือดไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ต้มประมาณ 20นาที ใส่ะมะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 10นาที

 

*พริกแกงน้ำเงี้ยว

ส่วนผสม

- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 10 เม็ด- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- รากผักชีซอย 2 ช้อนชา

- ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา

- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

- ถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น

 

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae