สูตรการทำหมูกรอบสไตล์ฮ่องกง ทำได้เองไม่ยาก

หมูกรอบ เป็นส่วนประกอบอาหารโดยตัวมันเอง สามารถทานเปล่า ๆ กับซอสหรือเครื่องจิ้มก็อร่อย หรือสามารถนำไปประกอบเมนูอาหารต่าง ๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น ใส่ในก๋วยจั๊บ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ผัดคะน้าหรือผัดกระเฉดหมูกรอบ นอกจากการซื้อหมูกรอบที่เขาทำเสร็จแล้วมาใช้ การทำหมูกรอบเองก็สามารถทำได้ไม่ยาก และประหยัดเงินมากกว่า เราลองมาดูวิธีการทำกันครับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• เนื้อหมูสามชั้น 3 กิโลกรัม
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

กระบวนการทำหมูกรอบสไตล์ฮ่องกง

1. ขั้นตอนแรกจะสำคัญมากในการจัดการกับเนื้อหมูที่ซื้อมา ได้แก่การล้างให้สะอาดและดึงขนออกจากหนังหมูให้เรียบร้อย
2. นำเนื้อหมูที่ทำความสะอาดแล้ว ไปต้มในน้ำเดือดราว ๆ 30 นาที
3. เมื่อสุกแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้บนถาด หันด้านที่เป็นหนังหมูอยู่ด้านล่าง
4. ทำการทาเกลือ ผงพะโล้และน้ำตาลทรายให้ทั่วเนื้อหมู
5. ใช้ส้อมจิ้มทั่ว ๆ หนังหมู จากนั้นวางผึ่งลมไว้เพื่อให้มีความแห้ง
6. ตั้งกระทะสำหรับทอด โดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วจึงนำชิ้นเนื้อหมูลงไปทอด การทอดให้หันด้านหนังหมูสัมผัสน้ำมันก่อน เมื่อสุกเหลืองแล้วจึงกลับด้านเพื่อทอดอีกด้านหนึ่งจนสุกทั่วกัน
7. เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว ดับเตาแก๊ส ตักขึ้นมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน สามารถหั่นเฉพาะส่วนมารับประทาน ถ้าเหลือก็แบ่งเก็บไว้ในตู้เย็นถนอมอาหารได้

หมูกรอบสไตล์ฮ่องกง สามารถแบ่งเป็นออเดิร์ฟเสิร์ฟก่อนมื้ออาหารจริงก็ได้ หรือจะนำไปประกอบเป็นอาหารอื่นเพิ่มเติม ซื้อมา 1 ครั้งสามารถแบ่งทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้อีกหลายอย่าง ด้วยพื้นฐานการทำหมูกรอบนี้เอง จึงทำให้ได้ทั้งเมนูอาหารและส่วนผสมเพื่อประยุกต์ใช้ในเมนูถัดไป ประหยัดทั้งเวลาและเงิน
ขอบคุณภาพประกอบของคุณ Chan Chote https://www.wongnai.com/users/4fb8fd9c9b5248e28ef308eb4c74eece?ref=ct